【映像視聴可】 (要無料Web会員登録)
日 時:2013年10月7日(月)
18:30〜20:00終了予定
会 場:末崎ふるさとセンター
申 込:末崎ふるさとセンター
(0192-29-2955)まで
参加費:無料
ゲストは、34歳の若きフレンチレストラン オーナーシェフ 杉本敬三さん。19歳で渡仏、12年間研鑽を積み、帰国。2012年新橋に「ラ・フィネス」をオープン。業界では珍しく、日本のフレンチレストランでの修行を経ず、オーナーシェフに。料理のコンセプトは「AUTODIDACTE(オトディダクト)」=「独学者」。「師事するシェフもなく、有名店のレシピを持つこともなく、自分がおいしいと思ったものを自分がおいしいと思う状態に仕上げる」と語る杉本さんのこれまでの歩み、仕事への思いを伺い、コンピテンシーを探ります。
★ゲストエキスパート | |
杉本 敬三さん フレンチレストラン オーナーシェフ (レストラン ラ・フィネス Restaurant La FinS) |
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1979年生まれ。京都府福知山市出身。小さい頃から料理が大好きで、学校から帰るとランドセルを置いて近所にある料亭の厨房に通う日々を送り、小学校3年生の時に料理人を目指すことを両親に宣言。高校卒業後上京、辻調理専門学校・フランス料理カレッジで1年学び、その後19歳で渡仏、23歳でミシュラン一つ星レストランのシェフに就任。フランス南西部を中心に6つのレストランで12年間研鑽を積み、帰国。2012年新橋に「レストラン ラ・フィネス」をオープン。 |
★コメンテーター | |
伊庭野 基明さん グローバルキャリアカウンセラー | |
1974年慶應義塾大学卒。日本IBMを経て、ノースウエスタン大学院ビジネススクールでMBA取得。その後 リクルートで本社取締役、米国法人社長など17年間勤務、現在企業役員、企業契約アドバイザーなど。 |
★ナビゲーター 渡辺 ゆうこさん
霞が関ナレッジスクエアより生中継 参加者募集!
★お問い合わせ先 霞が関ナレッジスクエア事務局
TEL:03-3288-1921 FAX:03-5157-9225
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